暖冬限定！大家樂火鍋全新湯底與食材搶先看
香港的冬天雖然不似北方那樣嚴寒刺骨，但那一陣陣濕冷的海風吹來，總讓人忍不住想找一鍋熱騰騰的火鍋暖暖身子。今年冬季，大家樂再次為食客帶來驚喜，全新推出的暖冬限定火鍋系列，從湯底到食材都經過精心設計，誓要讓大家在冷冷的季節裡感受到最窩心的溫暖。筆者早前獲邀率先試食，發現今年大家樂在湯底上可謂下足功夫，除了保留幾款經典的招牌口味外，更引入了幾款耳目一新的創意湯底，絕對是今季必試之選。
首先不得不提的是全新的「花膠雞湯鍋」。這款湯底選用優質花膠及鮮嫩雞件，經過長時間熬煮，湯頭呈現出金黃濃郁的色澤，入口醇厚順滑，充滿膠質感。對於注重養生的香港人來說，花膠湯底不僅暖身，更有滋潤養顏的功效，特別適合在乾燥的冬季享用。大家樂更特意在湯底中加入少量蟲草花及紅棗，令整體味道層次更豐富，喝起來帶有淡淡的藥材香氣，卻又不會過於搶味，與各種火鍋食材都能完美搭配。據餐廳負責人透露，這款湯底推出短短一週，已成為不少OL及家庭客的首選。
另一款重點推介是「麻辣蕃茄牛尾鍋」。這款湯底將四川麻辣與意大利蕃茄風味作 crossover，創意十足。湯底以大量新鮮蕃茄熬煮成基調，再加入牛尾骨及多種香料慢火燉煮，最後注入特製麻辣醬。入口先是蕃茄的酸甜清新，隨後麻辣的刺激感慢慢在舌尖散開，既開胃又不會過於嗆喉。大家樂更貼心地將麻辣程度分為「微辣」、「中辣」及「勁辣」三個級別，讓食客可按個人喜好選擇。記者試食了中辣版本，覺得辣度恰到好處，不會掩蓋食材的原味，反而能提升海鮮及肉類的鮮甜。對於喜歡嘗鮮的年輕人來說，這款湯底充滿驚喜，絕對值得一試。
為了配合全新湯底，大家樂亦引入多款全新的火鍋食材。當中最吸引眼球的莫過於「澳洲M7和牛肩胛肉」。這塊牛肉油花分布均勻，肉味濃郁，只需在滾湯中輕涮幾秒，待肉片變色即可享用，入口即化的口感令人一試難忘。此外，海鮮方面亦不馬虎，新推出的「北海道特大帶子」及「越南虎蝦」均每日新鮮運送到港，顆顆飽滿彈牙，放在麻辣或清湯中同樣出色。丸類方面，大家樂今年與本地老字號丸廠合作，推出自家品牌的「手打墨魚丸」及「黑松露雞肉丸」。墨魚丸咬開後能清晰見到粒粒墨魚肉，口感爽口彈牙；黑松露雞肉丸則散發著濃郁的菌香，與雞肉的嫩滑相得益彰。據了解，這些新食材的供應量有限，建議想試的朋友提早到店或透過大家樂手機App預先訂座。
精選主打肉品、海鮮及特色丸類介紹
如果說湯底是火鍋的靈魂，那麼肉品、海鮮及丸類就是火鍋的骨架，直接決定了一餐火鍋的成敗。今年大家樂在食材選擇上可謂不惜工本，從世界各地搜羅高質素食材，再以親民價格回饋食客，真正讓大家「食得開心，食得放心」。以下就讓筆者為大家詳細介紹幾款必點的招牌食材。
在肉品方面，除了剛才提及的M7和牛外，大家樂亦推出了「美國極黑豚肉」。這款豚肉來自美國中西部農場，豬隻以天然穀物飼養，肉質特別鮮嫩，油花分布平均。與一般豬肉相比，極黑豚肉吃起來完全沒有腥味，反而帶有淡淡的甜味，即使不蘸醬油，單吃已經非常美味。另一款不容錯過的是「紐西蘭法式羊肩肉」。羊肉切成薄片，紋理清晰，放入麻辣湯底中涮煮，能有效去除羊肉的羶味，同時吸收湯底的麻辣精華，吃起來非常過癮。大家樂特別提醒，羊肉不宜涮太久，否則肉質會變韌，影響口感。
海鮮方面，除了北海道帶子及越南虎蝦外，新推出的「蘇格蘭蟶子皇」同樣矚目。每隻蟶子皇長度超過十厘米，肉質肥美，口感爽脆。筆者建議將蟶子皇放入清雞湯或花膠湯中輕灼約一分鐘，這樣最能保留其原汁原味。另外，大家樂亦引入了「西班牙紅蝦」，這種紅蝦被譽為「海中紅寶石」，蝦膏豐腴，蝦肉鮮甜，即使在香港的高級日式餐廳也不常見，如今居然可以在大家樂以實惠的價格品嚐到，實在令人驚喜。想吃得更豐富的食客，可以考慮加購「龍蝦海鮮拼盤」，內含半隻波士頓龍蝦、青口、魷魚圈及魚柳，份量足夠二人享用。
至於丸類，大家樂今年推出的「三重芝士牛丸」及「蟹籽蝦滑」同樣人氣高企。三重芝士牛丸選用車打芝士、莫薩里拉芝士及巴馬臣芝士混合，咬開後芝士瞬間流出，與牛肉的肉汁交融在一起，香濃惹味。蟹籽蝦滑則以新鮮蝦肉打成蝦膠，再加入大量蟹籽，口感爽滑之餘，蟹籽在口中爆開的感覺非常過癮。值得一提的是，大家樂的火鍋食材全部設有獨立包裝，並清楚標示產地及食用日期，讓食客吃得更安心。從這些細節可以看出，大家樂對食材質素的堅持與用心，絕非一般快餐店可比。
獨家秘製醬料搭配建議與升級體驗
一碟出色的醬料，往往能將火鍋的美味提昇到另一個層次。大家樂今年不僅在湯底和食材上創新，更特別研發出多款獨家秘製醬料，讓食客可以根據個人喜好自由配搭，創造出屬於自己的獨特風味。筆者試食當日，有幸與大家樂的行政總廚交流，了解到他們在醬料研發上的心思與堅持。
首先介紹的是「秘製沙嗲醬」。這款沙嗲醬有別於坊間一般的款式，大家樂選用印尼進口的優質花生，經過慢火炒香後再磨成醬，加入椰漿、南薑、香茅及多種香料調配而成。醬汁濃稠適中，入口充滿花生香氣，帶有淡淡的椰奶甜味及微辣，非常適合搭配牛肉及雞肉。總廚建議，將涮好的牛肉蘸上沙嗲醬，再配上一口白飯，簡直是人間美味。另一款「柚子醋蒜蓉汁」則走清新路線，以日本柚子醋為基底，加入新鮮蒜蓉、芫荽及少許指天椒，酸甜開胃，能有效解膩，特別適合搭配海鮮及炸物。筆者試過將越南虎蝦蘸上這款醬汁，蝦肉的鮮甜與柚子的清香完美融合，令人食指大動。
對於喜歡傳統口味的食客，大家樂亦推出了升級版的「XO醬」。這款XO醬選用日本乾瑤柱、金華火腿、蝦米及指天椒，以自家配方熬製超過六小時，味道鹹鮮帶辣，層次豐富。總廚笑說，這款XO醬的製作成本比坊間不少高級餐廳還要高，但大家樂堅持以成本價提供給食客，只希望讓大家食得更盡興。美食專欄作家梁小姐在試食後表示：「大家樂的XO醬絕對是驚喜之作，用來拌麵或蘸點心同樣一流，我已經買了好幾瓶回家。」除了以上幾款，大家樂還提供了九款經典醬料，包括芝麻醬、腐乳醬、蒜蓉辣椒醬、蔥花、炸蒜等，讓食客自由調配。餐廳更貼心地推出了「醬料升級組合」，食客只需加港幣$12，即可一次過品嚐到所有秘製醬料。
想進一步升級用餐體驗的食客，可以考慮加購「升級火鍋套餐」。這個套餐除了包含上述介紹的多款精選食材外，更附送一客「即炸脆響鈴」及「手工烏冬」。響鈴即叫即炸，上桌時仍然熱辣辣，放入湯中輕輕一燙，半脆半軟的口感令人欲罷不能。手工烏冬則以日本小麥粉製作，麵條彈牙有嚼勁，吸滿湯汁後非常滋味。此外，大家樂亦與本地手工啤酒品牌合作，推出期間限定的「麻辣啤酒」及「柚子蜂蜜啤酒」，與火鍋可謂絕配。筆者特別推薦麻辣啤酒，入口帶有花椒的麻香，與麻辣湯底相得益彰，讓人越喝越過癮。總括而言，大家樂今年在醬料及升級體驗上花了不少心思，務求讓每一位食客都能享受到與別不同的火鍋盛宴。
超值套餐組合與加購優惠分析
說到香港人最關心的，除了食物的質素外，當然就是價錢。大家樂一向以「物超所值」聞名，今年冬季的火鍋系列亦不例外，推出了多款超值套餐組合及加購優惠，無論是獨自一人想食個快鍋，還是與親朋好友大快朵頤，總有一款適合你。以下筆者就為大家詳細分析各款套餐的特色及性價比。
首先介紹的是專為單人食客設計的「一人前火鍋套餐」，定價港幣$88起。這個套餐包括一款自選湯底、一款肉類（可選牛肉、豬肉或雞肉）、一份蔬菜拼盤、一份主食（可選白飯或烏冬）以及一杯飲品。湯底方面，食客可從六款常規湯底中選擇，若想升級至上述介紹的限定湯底（如花膠雞湯或麻辣蕃茄牛尾湯），只需另加港幣$15。以市面上一人火鍋動輒過百元的價格來看，大家樂的這個套餐確實非常吸引，而且份量十足，一個人絕對吃得飽。筆者特別推薦升級花膠雞湯底，多付十多元就能飲到真材實料的花膠湯，非常划算。
對於二人或以上的食客，大家樂推出了「二人世界火鍋套餐」（港幣$198）及「四人家庭火鍋套餐」（港幣$368）。二人套餐包括一款湯底、兩款肉類、兩款海鮮、一份丸類拼盤、一份蔬菜拼盤及兩份主食；四人套餐則份量加倍，並額外附送一份「龍蝦海鮮拼盤」及「手打墨魚丸」。筆者計算過，如果單點這些食材，總值最少超過港幣$500，但套餐價只需$368，變相節省了超過三成，非常抵食。此外，凡惠顧任何火鍋套餐，食客均可以優惠價加購多款食材，例如「澳洲M7和牛肩胛肉」（加購價港幣$58/份）、「北海道特大帶子」（加購價港幣$48/份）及「三重芝士牛丸」（加購價港幣$28/份）。這些加購食材的價格比單點便宜近兩成，建議食客盡量善用優惠，一次過試勻所有招牌食材。
除了套餐及加購優惠外，大家樂亦與多個銀行及支付平台合作，推出額外折扣。例如使用恒生信用卡簽賬，可享全單八五折優惠；透過八達通App或支付寶HK結帳，則可獲贈港幣$20現金券，適用於下次惠顧。餐廳更推出「火鍋儲值卡」，食客只需預付港幣$500，即可獲贈港幣$100美食券，以及一張「免費湯底升級券」。對於經常食火鍋的朋友來說，這張儲值卡可謂非常實用，一年下來可以節省不少開支。總括而言，大家樂今年的火鍋優惠可謂「全方位」覆蓋，無論是獨食、二人世界還是家庭聚會，都能找到最適合自己的選擇。
食客搶先試食評價與必點推薦
為了讓大家更了解今年大家樂火鍋的實際表現，筆者特意訪問了多位已經試食過的朋友，並在網上搜集了不少食客的真實評價，希望能夠為各位提供更全面的參考。綜合而言，大家樂今年冬季的火鍋系列獲得的評價普遍正面，不少食客更直言「驚喜連連」、「性價比超高」。
從事金融行業的陳先生是大家樂的常客，他今次與女友一同試食了二人套餐，並升級了麻辣蕃茄牛尾鍋。他表示：「我本身好鍾意食辣，但女友唔太食得辣，呢個湯底可以揀微辣，兩個人都就晒。湯底嘅蕃茄味好濃，牛尾又炆得好腍，我哋差啲連湯都飲晒。和牛肩胛肉真係必點，入口即溶，加購價$58嚟講簡直係『抵到爛』。整體嚟講，呢餐我哋食得好滿足，一定會再encore。」另一位食客、家庭主婦李太則大讚花膠雞湯底：「我成日覺得出面啲花膠湯好貴又細碗，但大家樂呢個湯底真係好足料，飲落去成個嘴都黐住，證明膠質好豐富。我兩個小朋友都好鍾意食啲丸，尤其係黑松露雞肉丸，佢哋食完仲問可唔可以買返屋企。」
美食博客「食在香港」的版主阿強則在社交媒體上分享了詳細的食評，他特別推薦秘製沙嗲醬及柚子醋蒜蓉汁：「大家樂今年嘅醬料係一大亮點，沙嗲醬好香濃，配牛肉一流；柚子醋就夠晒清新，食海鮮必蘸。另外佢哋嘅即炸響鈴真係好出色，我一個人食咗成碟。」阿強更透露，大家樂火鍋的等候時間比預期中短：「我平日夜晚七點去，等咗大約十五分鐘就有位，上菜速度都快，好適合我哋呢啲想快食但又想食得好嘅人。」不過，亦有食客提出一些小建議，例如希望餐廳能提供更多種類的蔬菜選擇，以及部分分店的座位略嫌狹窄。對此，大家樂表示會積極聽取意見，並考慮在下一季加入更多蔬菜選項。
綜合多位食客的意見，筆者為大家整理了一份「必點推薦清單」，方便各位到店時參考。湯底方面，必試花膠雞湯鍋及麻辣蕃茄牛尾鍋；肉品方面，澳洲M7和牛肩胛肉及美國極黑豚肉絕對不能錯過；海鮮方面，北海道特大帶子及西班牙紅蝦最受歡迎；丸類方面，三重芝士牛丸及黑松露雞肉丸呼聲最高；醬料方面，秘製沙嗲醬及柚子醋蒜蓉汁是筆者的誠意推介。當然，別忘了加購一份即炸脆響鈴及手工烏冬，保證讓你的火鍋體驗更上一層樓。今個冬天，不妨約齊親朋好友，一齊去大家樂享受一頓暖心又抵食的火鍋盛宴吧！
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