食品科學 | Checknlook
國際食品保護協會（IAFP）的研究表明，約有35%的網紅食品品牌存在過度包裝而輕視產品本質的問題。特別是在節日期間，為了趕製聖誕朱古力訂單，部分小型工作室可能放鬆品質標準，導致產品一致性下降。消費者在選購時需要特別注意以下風險信號：張博士強調：「消費者在社交媒體時代更需要保持理性判斷。精美的照片和動人的故事不應成為選擇...
食用色素也是一種常見的染料示蹤劑，尤其適用於食品科學和生物醫學研究。由於食用色素對人體無害，因此可以用於追蹤食品成分的流動或變化。例如，在食品生產過程中，研究人員可以通過添加食用色素來監控生產流程的效率和一致性。鹽類示蹤劑是利用鹽類在水中的溶解性和電導率變化來進行追蹤的一類示蹤劑。氯化鋰和溴化鈉是其中最常見的兩種。由於...
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