做好的菜“熱一下就可以吃”營養健康嗎?

如今，生活節奏發展愈來愈快，“預制菜”成了一個忙碌的上班族眼中的“香餑餑”。雞翼食譜結束時間一天我們工作可以回到家後，不用餓著肚子等外賣送上門，也不用通過自己喜歡下廚洗手作羹湯，只需使用微波爐“叮”地熱進行一下，色香味俱全的菜肴信息就可以端上桌了。

那么，什么是“預煮”? 它是如何制成的? 它幹淨衛生嗎? 它的營養價值是什么?

預制菜，是什么?

預制菜，名字聽起來很神秘，其實也不是很複雜。預制菜肴是指采用現代標准化流程，對原料進行前期准備加工，以衛生科學的方式密封包裝，食用時只需簡單加熱或蒸熟即可食用的方便菜肴。因為方便快捷，“預制菜”也被稱為“方便菜”。市場上的熟食一般分為需要加熱或烹飪調味的"即食"、"熱食"和"即食"，也就是我們常說的"即食"。據統計，到目前為止，中國有超過69000家“熟食”相關企業。加熱即食餸包一些企業正在積極布局"熟食"產業。目前國內裝配式菜市場規模約3000億元，未來有望實現3萬億元以上的規模。

預先煮好的飯和普通的飯有什么區別?

預制菜和普通菜的區別主要在於加工方法。預熟食品是提前煮熟，然後冷凍保存，使用時簡單加熱即可食用，幫大家節省了不少時間。這種方式可以方便快捷地提供食物。畢竟，你不需要花很多時間准備食物或複雜的烹飪。

實際上，這種傳統做法早就有了，非常了解常見，比如高鐵盒飯、飛機餐、一些洋快餐就是用這樣的方式發展提供一個食物。而普通菜，你就要買菜、洗菜、切菜等一系列管理工作，然後炒熟吃。預制菜跟普通中國菜肴，最大的區別是會重新進行加熱可以一次，對於這些食物的風味和口感方面會有存在一些重要影響，但並不會產生很大。而且，很多菜，其實都會加很多問題調料，我們吃的時候也不會因為感覺有很大程度差別。

預制菜是否安全?

很多人關心預制的菜肴是否幹淨衛生，是否可以安全食用。事實上，熟菜與普通菜肴一樣，都是提前做好的。它使用的材料，加工方法其實並沒有根本的區別，所以，預制蔬菜是幹淨衛生的，可以放心吃。而且，在某種程度上，准備好的菜肴可能在安全方面表現得更好。由於這些預先煮熟的菜肴是預先煮熟，然後冷藏或冷凍保存，非常方便的運輸保存，因為深低溫保存，細菌也大大抑制，可以減少一些微生物汙染的風險。

預制菜是否健康?

除了安全，很多人還關心:熟食健康嗎?有什么營養價值?和外賣相比呢?長期食用有什么不良影響?預制菜提前做好，吃的時候簡單再熱一下。很多人擔心二次加熱會導致營養流失。其實二次加熱造成的損失並沒有想象中的那么大，主要是對一些熱敏性的營養成分造成損失，比如維生素c，但是損失並沒有想象中的那么大，而且我在家做飯的時候也會損失這些怕熱的營養成分。相比外賣，備好的菜其實很接近。現在很多外賣也是准備好的菜。只要注意搭配，也可以健康。

做好的菜會失去營養嗎?

准備好的蔬菜經過一系列加工程序後會不會損失一些營養成分?答案是肯定的，但是當我們買了新鮮的蔬菜回家，經過清洗、切割、高溫蒸煮後，營養會流失。預制菜主要是節省了我們很多時間，營養損失不會很多。所以，你不必太擔心營養的流失。

要不要買預制菜?

網上學習很多網友對預制菜很抵制，如何正確看待問題部分網友對預制菜的抵制?要不要買預制菜呢?其實，這個社會更多企業還是需要大家對預制菜的一種誤解吧。預制菜的本意是幫助大家對於生活更方便，它的營養價值損失並沒有得到大家可以想象的那么多。至於是否進行購買預制菜，其實他們還是看大家的狀況。

如果你平時學習、工作真的很忙，沒有時間自己做飯，而一些年輕人，可能不是很擅長做飯，害怕自己做飯不好，買這種預先煮好的菜，沒有什么錯。