豬肉在飲食文化中起著重要的作用。人們不僅要吃一日三餐，還要在節日期間吃豬肉。著名作家、美食家蘇軾先生對豬肉情有獨鍾，發明了鮮紅油膩但不油膩的 Dongpo 豬肉，如魚香肉絲、豬肉餃子、紅燒排骨等，想想就讓人流口水。
豬都是寶，不同部位的味道不一樣。從裏脊肉、五花肉、豬軟骨梅花肉、豬腿到豬蹄、豬皮、豬內髒，經過精心烹制，都能成為美味佳肴。“巧婦難為無米之炊”。想做出色香味俱佳的菜，選豬肉很重要。怎樣才能買到優質放心的豬肉?
在菜市場進行購買豬肉時，難免會出現遇到一些不法商販以次充好，拿肉質差的部位存在欺騙以及消費者。下次買豬肉時，只要我們喊出“梅花肉”、“前槽肉”這六個字，老板一聽就知道你是內行，不敢自己隨便糊弄你了。今天給大家一起分享豬身上肉質最好的4個部位，大家對於以後發展可以直接照著買。
1.梅花肉
豬身上最美味的一塊肉，位於豬後頸的上方，紅白相間如梅花，故名“梅花肉”.加熱小食一頭豬只有大約5-6磅的梅花肉，梅花肉含有90% 的瘦肉和10% 的肥肉，口感嫩滑，肥而不膩，煮久了也不會變老。適合油炸、油炸、烘焙、漂洗，特別適合油炸，可以代替牛排食用。
2.裏脊肉
豬背上的一條條豬肉，是最嫩的地方，沒有脂肪，脂肪含量低，非常適合小孩和老人吃。造型獨特，整只，大裏脊肉適合炒菜，小裏脊肉適合燉湯。適合做紅燒肉裏脊，糖醋裏脊，蒜蓉裏脊，用面包和雞蛋餅炒也是不錯的選擇。
3.五花肉
豬肚裏有一塊肉，皮、脂肪、瘦肉層層清晰，脂肪在熱的時候容易融化，瘦肉長時間煮熟不用柴火。我建議你買個厚一點的五花肉，五層以上最好，傳說中最好的五花肉有10層，基本生活看不出來。
豬肉老板會事先切割成條，一般不給現場分割，挑選肥瘦相宜的就可以了。五花肉吃法多樣，包括粉蒸肉、梅菜扣肉、東坡肉、鹵肉飯、回鍋肉，都非常美味。
4.前腿肉
豬的前腿肉和後腿肉長相比較類似，口感卻大不一樣相同。豬活動內容主要可以依靠前腿發力，運動信息量大前腿彈性好，口感最細嫩;後腿骨骼很大發柴發澀，適合於燉湯、做肉丸子、前腿肉適合我們炒菜、做成一個餃子、包子餡。
挑選好你需要的部分後，注意豬肉的新鮮度。瘦肉部分是鮮紅色的，肥肉部分是乳白色的，肉表面光滑無斑點，用有彈性的手，不粘手，聞起來有淡淡的新鮮味道，而不是腐臭，濃濃的血腥味等等，這樣的豬肉是新鮮的。
買豬肉要掌握相關知識，懂得辨別好壞，才能買到優質放心的豬肉。下次買豬肉的時候，說“梅花肉”和“前槽肉”這兩個字。老板知道你學識淵博，不會用其他爛肉來冒充。
