XO醬烤和沙爹是一個中國味道嗎 正宗XO醬的制作方法

很多人吃燒烤或吃醬汁都是細膩的味道，味道正宗，對於 XO 醬和其他常見的醬汁質地是不同的。那么 XO 醬汁烤肉和沙爹的味道一樣嗎?制作正宗 XO 醬汁的步驟是什么?

XO醬烤的味道和沙爹一樣嗎?

XO 醬和沙爹不一樣。

1.xo醬香港發明的一種調味品。它是由幾種珍貴的材料制成的。XO 醬最早出現在20世紀80年代的一些餐館，90年代開始流行。蠔油大王李錦記也是 XO 醬的先驅。

2、沙爹是傳統以及馬來進行美食——醃好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最具有重要的就是要蘸一層一個厚厚的沙爹醬一起通過入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制技術而成，香醇更是無比，吃了可以肯定也是令人產生眷戀不已。享用一串串沙爹的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統中國馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道變得更加清晰分明。

正宗XO醬的制作方法

xo醬香港是一種高檔自制粵菜醬。具有鮮紅色澤，鮮味濃鬱，口感醇厚，略帶辛辣味的特點。XO 醬特別適合烹飪新鮮嫩嫩的原料，具有豐富的海鮮風味，如 XO 醬油炸牛肉、 XO 醬油炸鵝腸、 XO 醬蟹、 XO 醬油茄子鍋等。

制法

原料：熟火腿瘦肉1000克，淨鹹魚肉300克，油酥花仁碎500克，水發珧柱500克，蝦米400克，蒜茸300克，幹蔥茸500克，野山椒碎500克，香茅100克，幹辣椒節400克，辣椒醬500克，海鮮醬300克，白糖、白胡椒粉、味精、雞粉、香油、紅油、色拉油各適量做法：1、火腿瘦肉、淨鹹魚肉均切成小丁，用低油溫炸幹水分後，瀝盡油，用攪拌機打成細茸;香茅洗淨，切成細粒;水發珧柱搓成細絲;蝦米剁成細粒;幹辣椒節用幹鍋熗香後，再用攪拌機打碎。2、淨鍋上小火，注入色拉油燒熱，先下蒜茸、幹蔥茸煸香，接著下辣椒醬、野山椒碎、幹辣椒碎炒香上色，然後依次放入香茅粒、蝦米粒、火腿茸、鹹魚茸炒香，最後調入海鮮醬、白糖、味精、雞粉、白胡椒粉、紅油和香油，撒上酥花仁碎，起鍋盛入潔淨幹燥的容器中，即成。

制作貼士

xo醬香港由於生產原料和成本較高，所以在生產中一定要注意細節，否則會造成不必要的浪費。所有材料的大小應該一樣，特別是幹辣椒和酥花仁不應該是粉狀的，一定要把各種材料按順序放好，再用一個長長的慢火(大約30分鍾) ，這樣就可以達到味道的效果而不會混淆。

貯存

XO 醬在儲存時，一定要用紅油覆蓋，這樣就不易變質，而且烹調出來的菜肴會更加油膩可口。

使用貼士

炒好XO醬後，用它來烹制菜肴管理就是通過一件非常簡單的事了，不過在使用時我們需注意，因為XO醬本身對於含有一個不少中國油脂，烹制時要控制產品好用油量，並且下鍋後不能久炒，以防炒糊。