炒吃的素菜蠔豉超芥蘭,美味又下飯

這是芥蘭菜的食譜,這是百勝(點心)最受歡迎的蔬菜菜之一,蒸熟的芥蘭撒上神話般的蒜姜蠔豉。蠔豉芥蘭,真正的“餐廳風格”中式芥蘭蠔油不僅是蠔油(儘管您會在許多食譜中讀到它很簡單!)。僅用牡蠣醬製成的醬就可以嚐到這種味道–生菜上夾雜著普通的牡蠣醬,而且,如果您對此感到滿意,則無需進一步閱讀,因為這種真正的,帶有牡蠣醬的餐廳風格中式蔬菜的食譜在醬汁中含有多種成分!嘗起來像什麼 -清蒸芥蘭的味道就像帶有菠菜葉的芥蘭莖。夾雜著甜甜的大蒜薑汁,可以使任何東西都變得美味,難怪這是百勝最受歡迎的蔬菜!

炒吃的素菜蠔豉超芥蘭,美味又下飯

芥蘭,這裡是生芥蘭的好看。之所以稱其為 芥蘭,是因為其莖與芥蘭的質地相同。葉子看起來和味道都像菠菜葉子-但它們更厚。芥蘭需要在食用前先煮熟,最常見的方法是蒸熟或攪拌油炸中。

餐館在供應這道菜時通常會消耗大量的油-您通常會看到它聚集在盤子上。我已經大大減少了用油量,相信我,您將不會錯過它。醬汁是這道菜的主角。您不需要油(嗯,不是很多)。

這是製作方法,為了方便起見,我傾向於微波蒸蔬菜。但是,請隨時使用最適合您的任何方法。

如何用蠔油做芥蘭,蒸芥蘭芥蘭蘸上蠔油,即可食用,蠔油芥蘭搭配什麼。我將其作為亞洲菜的配菜非常定期,因為它準備的速度非常快,並且可以與任何亞洲菜搭配。我也喜歡這樣,我可以按比例放大批次的醬汁並將其放在冰箱中(約5天),然後用它來蘸所有普通的蒸蔬菜!


配料:

1 束芥蘭

蠔油

3/4 茶匙 玉米粉/玉米澱粉

3 湯匙 水

2 湯匙 蠔油

2 茶匙 醬油 ,輕油或通用油(不是黑醬油)

1 湯匙 中國料理酒 (米林或乾純粹酒,注1)

1/2 茶匙 麻油

1/2 湯匙 植物油 (或低芥酸菜籽或花生)

1/2 茶匙 糖

1 丁香 大蒜 ,精細磨碎

1 茶匙 薑末 ,切碎


使用說明:

修剪結束於中國芥蘭。如果有任何莖過厚,則將其切成兩半(您希望所有莖的寬度大致相同)。

用您想用的任何方法蒸芥蘭-我在蒸鍋中微波加熱4分鐘。莖應該剛剛煮過-不能過軟和鬆軟。

將芥蘭芥蘭堆在一起,切成4英寸/ 10厘米長,然後整齊地堆疊在一起。

蠔油

將水和玉米粉放入小鍋中,混合溶解。

然後添加剩餘的成分,將火爐放到中等大小的鍋中煮沸。煮沸30秒鐘使其變稠,然後從爐子中取出。

在中國芥蘭上細雨,然後上桌。最好送達溫暖。


食譜注意事項:

1. 中國料酒可以用味淋,清酒或乾雪利酒代替。非酒精類食物-請將其排除在外,然後用雞湯/​​湯代替水。

2.假設每餐提供2份營養。